重生之酾酒有衍_76 (第2/2页)

 ??听了友人仔细解释，夏越才明白，温取并不是要杀死所有的酵母，要消灭的只是一些较弱的酵母，以及残存的杂菌，这样，醪中最终存活下来的，便是强壮的酵母。应该说，只要强壮的酵母才能熬过温取带来的高温，顽强地活下来。

    ??虽然这样一来，醪中的酵母数量会减少，但是残留的都是精锐部队，这些优异的酵母大都耐酒精也耐酸性，能够酿出非常美味的酒来。

    ??温取是酿酒过程中最为危险的环节，若是时间太长，醪液温度过高，只要出一点差池，都有可能不小心将所有的酵母都杀死。云起的温取持续了大约半个时辰，期间不断地更换水樽。本已经渐渐平静下来的醪液又开始冒泡，看起来很像是酵母在垂死挣扎。

    ??在温取之后，醪液需要被冷却下来，之后，便进入枯干期。

    ??枯干期是被加热到微热温度的酵母们休息的期间，在这段时间，酵母会进入休眠，曾经翻涌起大量泡沫的醪液此时风平浪静，仿佛从未有过动静般。但藏人们却不可松懈，每日要定时用木櫂搅拌醪液，保持好低温，让经过温取存活下来的酵母在平静中默默活动。

    ??至此，酿酒最为困难的阶段已经结束了。

    ??而式燕就正是在这个时候开始出现害喜反应。

    ??云爹爹与白爹爹怀着身子时都曾有过程度不同的孕吐，式燕却没有这个现象，只是，他开始一反前两个月的精神奕奕，变得十分容易疲倦起来。不论是待在家中还是外出，不论闲还是忙，只要醒着有一个时辰，式燕就会开始觉得困倦，想睡。但是真躺上床，他又睡不着。

    ??夏越便尽量陪着他，低下声音与夫郎说话，偶尔能将式燕哄到睡着。

    ??然而即使睡着，式燕也睡不久。他已经开始显怀，似乎是腹中胎儿压到了膀胱，式燕最大的害喜反应，是尿频。

    ??哪怕是晚上睡觉，式燕也会起夜好几次。因为起夜必须叫醒丈夫，式燕不忍，最初都是强忍着尿意，被夏越发现后，板起脸责怪了几句，让式燕不管有什么事，只要是觉得不适就要立刻叫醒自己。

    ??在式燕的腹部明显鼓起时，云起开始进入三段添料阶段。

    ??58、冬日

    ??三段添料,是指分三次加入米和水,增加醪的量,这三次分别称为初添、仲添、留添。

    ??为了进行三段添料,醪桶内的醪液要移入巨大的酿酒桶中，仲添要加入的蒸米和麴米的量要比初添多，留添时会更多,会用到一两百公斤的米。

    ??藏人们将刚刚蒸好的米揉搓好,直接用垫在米下的白布一包，扛到背上，便往醪场赶去。蒸米温热的温度从背上传来，感觉四周都笼罩着蒸米的香甜气味,夏越有种说不清的心安感。

    ??爬上木梯,展开白布，将蒸米和麴米小心地倒入酿酒桶中，藏人们一个接一个地上梯，倒米，蒸米和麴米落入醪液的声响听着有种粘稠感。米倒完后，要将醪液用心搅拌均匀。初添、仲添、留添都是同样的过程。

    ??留添结束后，酿酒桶内的醪便会开始正式发酵，酒便是从留添之后开始诞生的。

    ??云起的三段添料完成时，距离进藏的日子已经过去了一个多月。

    ??所有人为可做的努力已经做完了，接下来，只能祈祷桶内的醪能够顺利发酵成酒。

    ??在夏越专注于酿造云起的时候，月华的醪也开始膨胀了，如水和庭莺也都已经开始集酛。

    ??酒藏一切顺利，式燕也终于慢慢从疲乏中恢复过来。

    ??此时已是十一月底，胤城依然是寒冬时节。夏越将包好的金糍粑塞在袖子里，缩了缩脖子，快步走回街市口，爬上了自家的马车。

    ??他现在下午便能从藏里出来，喜久醉相当顺利，他便把时间都用来陪夫郎。

    ??隔三差五地，夏越会到街市里买些小吃给式燕解馋。只是甜食已经不敢给他吃太多，式燕最喜欢的金糍粑，也是十天才给买上一回。

    ??式燕在进入第四个月时开始极度嗜吃甜食，本来夏越在吃食上都习惯性纵容他的，可是在发现式燕吃了甜食后常说没胃口，吃不下正餐时，便控制了他的甜食。好在式燕懂事，明白丈夫是为了自己好，也不埋怨，虽然有点小委屈，偶尔说出来让丈夫哄哄，便也没事了。

    ??夏越进屋时，式燕正在算账，桌上放着一杯花蜜水。他现在不能吃太甜的东西，但嘴里又实在渴望甜味，就只能用一小勺花蜜冲杯温水，让嘴里能尝到些甜味就好。