重生之酾酒有衍_76 (第1/2页)

    ??式燕现在肚子里有一个，面上又越来越灵活了，食量便理所当然地越来越大，，正餐的量都已经赶上夏越了。夏越在吃这件事上对夫郎简直是无条件宠溺，只要不超过大夫限制的度，他就随便式燕敞开了吃。偶尔去喜久醉，夏越也会绕到街市上去给式燕买些小吃回来。

    ??喜久醉在北风刚刮起时就推出了烫酒。如今已经不需要少当家时常来看了，胤城爱酒的人仿佛都盼着降温似的，烫酒一推出，喜久醉便天天客满。

    ??因为式燕跟着云爹爹学了看账，夏越便把喜久醉往年的账本也给了他看，待他熟悉之后，便告诉方管事，如果自己在酒藏里抽不开身，账上的事情可以找少夫人。

    ??在越京，夫郎帮着丈夫管账实在是再寻常不过的事情了。那里商贾多，比起政治中心，越京商业中心的形象在夏越心里更为深刻。虽然只在京里待了数日，但夏越觉得自己受了不少影响，加上他自己是穿越过来的，本来就没有多少谁主内谁主外的思想。式燕有能力，夏越就愿意让他参与到自己的事业里。

    ??他不想跟夫郎之间分得太清楚。

    ??只是越京的风气还未吹到胤城来，式燕本身也比较传统，丈夫这种类似放权的举动，让他很有些受宠若惊。他心里一边觉得这事传出去又得招来闲话，一边下了决心要好好做，不辜负丈夫的信任和期望。

    ??夏越就喜欢他这样，自己做的事再怎么与习俗相悖，式燕也不会提出异议，不只是顺从自己，还会努力支撑自己，很积极地为自己把一切做好。

    ??于是，夏越非常安心地专注在了酒藏里。

    ??他用了十二万分心思在藏里酿造的第一桶酒上，因为，那第一桶酒，是云起。

    ??夏越对云起有着特殊的感情，不仅因为它是今年的贡酒，为云家带来了无上的荣誉，也因为当初酿造云起时，夏越几乎参与了全程，云起是他两辈子第一次参与酿造的酒。正是云起，让他学会蒸米，学会了酛摺。今年的酿酒季，他要跟着云起的整个酿造过程，式燕非常喜欢云起，夏越希望能够告诉夫郎，这一年的云起，是他酿造的。

    ??集酛后第四天，开始给第一桶酒的醪进行第一次加暖。

    ??加暖樽是用骆越的特有需石做的，外形看起来很像夏越上一世用过的暖水壶。这个樽传热很好，将热水注入樽中，提起加暖樽放进桶中搅拌，提高醪的温度，制造让乳酸菌更为活跃的环境。

    ??第一次加暖后，每一天都要给醪加暖。加暖到第五次之后，醪液开始散发出气味。那是一种带酸的气味，混合了另一种无法道明的诡异气味，成了一种特殊的臭味，飘荡在醪场中。

    ??夏越头一次闻到那气味时，脑子里只有恶心二字，但他没有任何表示，因为他知道，这股酸臭正是乳酸菌在活跃地制造乳酸的证明。

    ??接下来的日子，夏越和其他藏人一起，一脸平静地继续给醪加暖，搅拌，仿佛闻不到那浓郁的酸臭味。

    ??七日后，有小泡冒出，醪液开始膨胀了。

    ??杜师和藏人们围在大桶周围，注视着桶中十分活泼的泡沫，面上都是放松的笑意。藏中的酵母已经降临在了醪中，开始在没有了杂菌的醪液中活跃。

    ??醪膨胀后反应会十分剧烈，在最初的小泡变成巨泡之后，必须有藏人轮班守着醪桶，隔一段时间便要用长杆的木推子推平泡沫，以免醪泡漫出大桶。藏里如今的酛师曾经在藏人时代值班时偷懒，靠着桶睡着了，结果被漫出的泡沫浇了一身，弄得全身都黏腻腻的，这件事一直被杜师他们当作酒后笑谈。

    ??云起的醪液膨胀后，夏越便稍微轻松了些，除了早晨蒸米、制麴，以及轮班值守之外，倒是空出了些时间。有时候早晨蒸好米之后，他便能离开酒藏，这时候他会带着自己用新蒸好的米做的捻饼回家，用七寸烧炭炉将捻饼表面烤到微黄，然后给式燕吃。

    ??过了几日，醪场被如临大敌的严肃氛围笼罩。

    ??这日，要对云起的醪液进行温取。

    ??所谓的温取，同样是要用装满了热水的加暖樽提高醪液的温度，不同的是，温取时，樽中热水的温度极高，这道工序的目的，是要大量杀死醪中的酵母。当醪液被加热到一定程度时，酵母便会急剧涌出，然后渐渐死去。

    ??在上一世，听混血合伙人讲述酿酒工序时，夏越对温取曾经十分不解。为什么要将好不容易降临在醪中，繁殖起来的酵母杀死？没有了酵母，要如何酿酒？