腌糖蒜 (第2/2页)

 ??很少人家保留一堆的生蒜头，除了留下来当种子的，而且过了夏天，蒜头放着都会出芽，时间一长，这些蒜头就没什么味道了基本都是扔掉的份。还真不如腌制起来的作用大。

    ??一天就这样过去了，吃完晚饭，柳玉琴提着大半篮子的蒜头和两只不大不小的坛子，去清洗。

    ??瞎公见状不解地问：“大姑娘，蒜头不要洗的，直接晒就好了，洗了更加容易坏。”

    ??“哦，这些是我准备来腌制糖蒜的。”柳玉琴解释道。

    ??瞎公也不懂什么叫腌糖蒜，只当是柳玉琴又要做什么新菜了。还帮着她把蒜头提到河边，仔细的洗干净后又帮她提回来了。而柳玉琴和两个弟弟就在后头拿着两只洗干净的坛子慢慢走着，倒是给她很是省了一些力气。

    ??回到家后，柳玉琴把坛子倒立在干净的桌面上，让它们控干里面的水分，保持干爽。腌菜泡菜最重要的一条，就是不能沾生水，否则容易变坏，甚至发臭。

    ??接着柳玉琴又把洗干净的蒜头放进盆里，一个个切头去尾。蒜头底部的根须和上头的叶梗都得切掉，然后再剥去外面的几层老皮，只留下一层薄薄的嫩皮，能看得见里面一个个白嫩嫩的蒜籽儿就行了。

    ??这刚挖出来的蒜头十分新鲜，极嫩，水分很足，很容易把皮剥下来，不然多放几天后，蒜头水分减少，皮变干了就不容易剥下来了。

    ??两个弟弟也在一边帮忙剥蒜皮。姐弟三人剥完蒜头，手指上都染上了一股子蒜味道，柳玉琴伸了懒腰，把蒜头再冲洗了一遍，晒干水分装入盆里。

    ??她准备去拿盐和糖来腌制时，才发现了一个重要问题。这年头的糖可不象现代那样细腻便宜。古代糖很贵的，他们家还剩下的这一小罐子糖，还是年前买的，她早就忘记了。她找了好一会儿才找到呢。

    ??柳吉和柳祥一见到她拿出糖罐子，就忍不住说：“姐姐，姐姐是要给我们煮糖水荷包蛋吗？”

    ??柳玉琴看着罐子里那一点儿糖，应该也就剩个三两左右了，这么点儿糖够用吗？而且这糖甜吗？这样想着，柳玉琴不由地伸出手指沾了一点儿糖，放进嘴里尝了尝，不是很甜，可见古代糖的品相质量都不如现代。

    ??她原只是想尝尝古代糖的味道，两个弟弟却见到姐姐居然直接吃糖，都不由自主的咽了咽口水，叫道：“姐姐，姐姐，我们也要吃糖。”

    ??柳玉琴回过神来，连连摇头，说：“我拿出来是准备腌糖蒜的。不是吃的。”

    ??两个弟弟一向听她的话，虽然眼睛死死盯着糖罐子，却也只能眼睁睁地看着她把糖都撒进蒜头盆子里了。

    ??在现代，柳玉琴腌制糖蒜，得用掉约三两糖，这还是因为她并不太爱吃甜食的原因，糖用得不算多，但那时候，她才腌两三斤蒜头而已。可现在呢，她这一盆子蒜头总有个五六斤了。所以，这点糖就算全用上，恐怕也不够，最后她只能烧了点开水，冲进糖罐子里了，把糖罐子都洗干净了，连这水都全部用上了，然后分了一小碗给两个弟弟喝了。

    ??两个弟弟喝着并不怎么甜的糖水，却十分满足，柳吉还说：“姐姐，姐姐，我们好长时间没喝过糖水了。”

    ??“现在全喝完了，是不是明天还去买糖？”柳祥满是期待地问道。

    ??小孩子们最让抵抗不了甜食，更何况在古代，糖还十分珍贵，普通农户家，最多也只有病人才能吃得上一点儿糖，连产妇都不一定能吃得上呢。柳家算是经济状况较好的，却也从来没有让柳吉柳祥随意吃过糖，及放过糖的食物。越是这样，孩子就越是馋。

    ??柳玉琴汗颜，她还真没想过这个问题。不，应当说，她根本就忘记了糖在古代的价格有多贵。在这种情况下，腌糖蒜，值不值得？可是，糖已经被她用掉了，她也只能打算下次去赶集买点糖回来。别的不说，夏天来了，煮点解暑的绿豆汤也是需要用上糖的。

    ??她这个人一到夏天就爱喝绿豆糖水，不说天天顿顿喝，少说隔天也得喝一次的。按照这个消耗法，这年头，吃糖她都吃不起了啊。

    ??柳吉和柳祥美滋滋地喝着糖水，完全没想不到姐姐的烦恼。

    ??柳玉琴含糊地应付了弟弟两句，吩咐他们去洗漱，自己又忙活了一会儿，才去睡觉。

    ??这个晚上，柳玉琴就因为糖的问题，翻来覆去了半宿，脑子里一个劲的想着，要是能种些甘蔗就好，就可以熬很多的糖了。现代很流行古法熬糖，她在旅行时见过好几次，也跟着学过，对这个工艺还算了解。

    ??其结果就是，梦中她都还在一个劲的割甘蔗，熬糖。

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    ??告诉大家，柚子树那事儿，是真实的。