在古代开食肆的日子_第12节 首页

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   第12节 (第2/4页)

见那屠夫要把猪骨头扔了,赶紧拦住,免费得了几根大骨头,只可惜上面真是一点肉都没有。

    ??乔薇翻了翻还有粉条,豆腐什么的,这不正好做个骨汤麻辣烫嘛。麻辣烫里正好什么食材都能放,放什么都好吃,于是就愉快地决定了今晚就吃麻辣烫,做起来也方便。

    ??大骨头买的时候就已经让店家剁成大小适中的一段段,用清水短暂浸泡过后,直接冷水下锅,佐以姜片和料酒一起煮,直至水煮开,上面也飘着几团血沫。

    ??捞出又用清水冲洗后,便扔进一旁的锅里继续加入姜片和少许盐慢慢熬煮。

    ??骨头汤既然煮上,剩下的便将准备要用的食材洗洗切切就好,对于乔薇来说,这些早都熟稔于心,一小会功夫便都将该切的切好,该焯水的焯水。只等骨头汤熬好,在放进去一起煮入味。

    ??乔薇掀开大骨头汤的锅盖,一片热热的白水汽扑面而来,随之的是一种熬煮的四溢的肉香味。大骨头真是个好东西,尽管上面的肉几乎被剔光,但是中间还是藏着许多骨髓肉,经过长时间的熬煮,早已变成果冻胶状。闻着这味,不加任何调料都想让人来一碗。

    ??乔薇又预备起骨头汤的调料。热锅冷油,下入花椒、大蒜、桂皮、八角和几颗冰糖,用锅铲翻炒,几下子之后,乔薇就已经能闻见几种大料的香味。

    ??这时候直接将大骨头汤舀起来倒入锅里,一起咕噜咕噜煮,原先奶白的骨头汤和各种香料一搅和,瞬间汤面上漂浮着些些点点红油,混在一起也变成极有食欲的暖黄色。

    ??将难煮开的肉片、粉条先放进去,接着再放木耳、青菜这些好熟的,将这些食材全都没在浓郁的汤底里,煮上片刻便就能吃了。

    ??虽然说在夏日吃上这样一大碗麻辣烫还是有些难挨,可是谁又能忍住这样一碗色香味俱全,包含各种食材的麻辣烫呢。

    ??三人还是围坐在院子中的石桌上,各个将头深深埋在自己的碗里,吃的是额头鼻尖上早已沁出了汗珠。可是越是这样越是过瘾,骨头被煮出浓浓的肉香,再和炒出香味的各种香料一混合,这样的汤底实在上头。

    ??麻辣烫里的各种蔬菜只是简单的烫熟,但吸满了汤汁,吃一口下去清脆爽口,又带着咸辣味道。

    ??乔薇怕只是这样还不够吃,那会又赶紧擀了面,直接用刀切成长条往里煮。只有吃上这样满满的碳水才能吃得饱。面条已经被这汤料煮得入了味,又被擀的筋道,乔薇一口面一口菜吃得很是满足。

    ??第21章 鸡蛋灌饼

    ??三人吃得肚子圆鼓鼓的,连碗也不想收拾,就瘫坐在椅子上闲聊。

    ??乔薇把今日看好的店铺告诉了华大娘,又说看了这几日,总算定下来了,又把位置和大致布局给她们俩说了说。华大娘表示做生意这些她都不懂,一切还是乔薇自己看着行就行。

    ??剩下的便是挑个黄道吉日搬家。

    ??搬家确实是个耗费心神的事情,华大娘这几日就常常在家收拾,有些长久不用的丢掉,有些是找了好久的小玩意如今才翻出来。

    ??因为这几日天气好,乔薇便还是舍不得日日待在家里,便如往常一样推着小推车去同福巷卖朝食。

    ??回想起来已经在这块摆了三四个月的摊,乔薇对这里的一草一木生了一份感情。不论是每日按时来买朝食的食客还是周围一起摆摊的同行们。

    ??今日卖的是鸡蛋灌饼,一大团柔软的面团已经揉好,醒发好,被分成了一个个拳头大小的面剂子,上面还撒了一些面粉,因而也没有粘连在一起。

    ??鸡蛋灌饼,最有意思的自然是将饼烙好的时候会鼓起一个大泡泡,这时候用筷子轻轻戳破,将打好的鸡蛋液倒进去,再接着烙饼。这样吃的时候饼皮里夹着鸡蛋。

    ??至于如何将普通的面剂子能让它在锅上烙的时候鼓泡泡,只需要将分好的小面团擀成长条,涂上薄薄一层油酥之后,对折再从一头卷起来,像是一个折起来的毛巾,再擀平就能在煎的时候轻松戳破一个洞。

    ??这会乔薇熟练地在平底锅上刷油,贴上一块擀好的圆饼,两面都煎的差不多的时候,用筷子一戳,
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